Składniki (na 6 porcji):
• 1 litr zakwasu na żurek
• 1,5 litra bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 4 białe kiełbasy surowe lub parzone
• 200 g wędzonego boczku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 200 ml śmietany 18%
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka majeranku
• Sól i pieprz do smaku
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• Chleb do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie bazy:
• W garnku podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Gdy się zrumieni, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż chwilę, aż cebula będzie szklista.
2. Gotowanie żurku:
• Do garnka z boczkiem i cebulą wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz białą kiełbasę w całości. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż kiełbasa będzie miękka i odda smak do wywaru. Najlepiej użyć kiełbasy białej surowej.
3. Dodanie zakwasu:
• Wyjmij kiełbasę i odłóż na bok. Do wywaru wlej zakwas na żurek, mieszając, aby się dobrze połączył. Doprowadź do wrzenia.
4. Zagęszczenie i przyprawy:
• W miseczce wymieszaj śmietanę z mąką i kilkoma łyżkami gorącego wywaru, aby zahartować śmietanę. Następnie wlej mieszankę do garnka, cały czas mieszając. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj jeszcze 5 minut.
5. Dodanie kiełbasy:
• Kiełbasę pokrój w grube plasterki i dodaj do zupy.
6. Podanie:
• Na talerzach ułóż połówki jajek na twardo i zalej gorącym żurkiem. Podawaj z chlebem lub w chlebie, jeśli chcesz nadać daniu wyjątkowy wielkanocny charakter.
Smacznego!
